Combien d'heures un travailleur de nuit peut-il faire en une journée ?

En principe 8 heures de suite au plus, selon Service Public, sauf si l'accord applicable prévoit autre chose. Sur 12 semaines continues, la moyenne ne doit pas dépasser 40 heures par semaine, ou 44 heures si un accord collectif le prévoit.

Quel repos entre deux journées de travail ?

Un salarié adulte bénéficie d'au moins 11 heures consécutives de repos. Le repos ne peut pas descendre sous 9 heures, même avec une dérogation. Un jeune de 16 ou 17 ans a droit à 12 heures consécutives.

Un apprenti mineur peut-il faire les mêmes horaires qu'un adulte ?

Non. Pour un jeune de 16 ou 17 ans, la durée maximale est de 8 heures par jour, et le repos quotidien minimum de 12 heures consécutives. Pour les 14 et 15 ans, la limite est de 7 heures par jour et de 14 heures de repos.

Planning d'équipe en boulangerie : horaires de nuit et repos

Une équipe qui commence à quatre heures du matin ne se planifie pas comme une équipe de bureau. Le planning doit tenir compte des heures de nuit, du repos entre deux journées, des apprentis et des congés. L'IA peut produire plusieurs versions de planning et comparer leur coût en heures. Elle ne connaît pas vos droits ni votre convention collective, et ne remplace pas la vérification de la règle appliquée à chacun.

Cette page reprend les règles du Code du travail telles que Service Public les présente. Elle ne remplace pas un avis juridique : pour un cas précis, votre expert-comptable ou l'inspection du travail sont les bons interlocuteurs.

Ce que l'IA propose

Plusieurs versions de planning sur une même semaine, avec le nombre d'heures par personne et le nombre de nuits travaillées.
Une vérification des règles que vous lui donnez : durée de nuit, repos entre deux journées, jours de repos consécutifs.
Une répartition des fins de semaine, des fêtes et des congés, pour que la charge soit équitable.
Un tableau à partager avec l'équipe, à jour et daté.

Ce que le droit impose

Sujet	Règle indiquée par Service Public	Source
Qui est travailleur de nuit	Travail au moins 2 fois par semaine, selon l'horaire habituel, sur la période de nuit, ou 270 heures de nuit sur 12 mois continus, sans accord collectif contraire	Service Public, travail de nuit
Durée quotidienne de nuit	8 heures de suite au plus, en l'absence de précision dans l'accord	Service Public, travail de nuit
Durée hebdomadaire de nuit	40 heures par semaine en moyenne, sur 12 semaines continues ; 44 heures si un accord collectif le prévoit	Service Public, travail de nuit
Repos du travailleur de nuit	11 heures de repos quotidien, pris obligatoirement après la période travaillée	Service Public, travail de nuit
Repos quotidien d'un salarié adulte	Au moins 11 heures consécutives, avec des dérogations qui ne peuvent pas descendre sous 9 heures	Service Public, repos quotidien
Jeunes de 16 et 17 ans	8 heures par jour au plus ; 12 heures de repos consécutives	Service Public, jeunes de moins de 18 ans
Jeunes de 14 et 15 ans	7 heures par jour au plus ; 14 heures de repos consécutives	Service Public, jeunes de moins de 18 ans

Les pages Service Public indiquent leur date de vérification : le travail de nuit a été vérifié le 21/05/2025, le repos quotidien le 20/09/2023, et la règle des jeunes le 07/03/2024. Vérifiez la version en vigueur avant d'arrêter un planning de longue durée.

Ce qu'il faut vérifier chaque semaine

Chaque salarié de nuit a le repos prévu après sa dernière période de nuit.
Aucune journée ne dépasse la durée maximale, de nuit comme de jour.
Chaque jeune de moins de 18 ans a ses 12 ou 14 heures de repos consécutives, selon son âge.
Les heures de la semaine en moyenne restent dans la limite pour les salariés de nuit.
Les changements de dernière minute sont notés, avec la personne qui les a validés.

Ce qui reste à vous

La décision de qui travaille quand. L'IA propose, vous tranchez.
La connaissance de l'équipe : une personne qui a des contraintes familiales, un apprenti en formation, un salarié qui doit être à l'école le matin.
La convention collective, que l'IA ne lit pas à votre place. Elle peut fixer des durées ou des repos différents de la loi générale.
Le respect de la règle : un planning qui viole une durée maximale reste une faute, même généré par un outil.

Méthode en cinq étapes

Listez les salariés, leurs heures de nuit habituelles et leurs contraintes.
Donnez à l'outil les règles à respecter : durée, repos, nombre de nuits.
Demandez trois versions du planning et comparez-les en heures et en nuits.
Faites relire la version retenue par une personne qui connaît l'équipe.
Datez le planning et gardez l'historique des versions.

Liste de vérifications

Les règles de nuit et de repos sont écrites dans un document daté.
Chaque planning indique le nombre de nuits et de repos par personne.
Les jeunes de moins de 18 ans ont un planning à part, vérifié.
Un contrôle a lieu avant chaque changement de planning.

Pour le coût de la main-d'œuvre dans le prix d'un produit, voyez la méthode du coût de revient. Et pour que le planning colle aux quantités à produire, la page sur la prévision des ventes explique comment relier les deux.