Un client peut-il annuler une commande de gâteau passée en ligne ?

Pas toujours. Le droit de rétractation de 14 jours ne s'applique pas aux biens détériorables ou périssables rapidement, sauf aux produits alimentaires qui portent une date de durabilité minimale (DDM). Un gâteau frais, qui porte une date limite de consommation, entre dans l'exception.

Faut-il indiquer les allergènes sur le site de précommande ?

Oui pour les denrées vendues en vrac : la dénomination de vente et les substances allergènes doivent figurer. Pour les denrées préemballées, l'étiquetage porte les mentions réglementaires.

L'IA peut-elle gérer les commandes seule ?

Elle peut trier les commandes, les regrouper par heure de retrait et signaler les doublons. Mais une commande engage la boutique : la date, le prix et les allergènes doivent être confirmés par une personne avant la fabrication.

Précommande en ligne en boulangerie : règles et options

Une précommande en ligne est une vente à distance. Le client choisit, paie et reçoit son produit sans passer par votre comptoir. Les règles de la vente à distance s'appliquent donc, avec leurs exceptions. La précommande elle-même est une bonne idée pour une boulangerie : elle permet de fabriquer la juste quantité et de réduire les invendus. Elle impose aussi d'écrire les bonnes informations au bon moment.

Les règles à connaître

Selon la fiche Service Public sur l'achat à distance, le client dispose d'un délai minimum de 14 jours calendaires pour se rétracter. Le décompte commence le lendemain de la conclusion du contrat ou de la réception du bien. Le professionnel doit informer le client de ce droit avant la commande.

Il existe une exception importante pour l'alimentation. La même fiche indique que les biens détériorables ou périssables rapidement sont exclus du droit de rétractation, « sauf produits alimentaires avec une date de durabilité minimale (DDM) ». Un pain ou un gâteau frais, qui porte une date limite de consommation, relève de cette exception. Votre site doit l'indiquer clairement, dans les conditions de vente.

Selon la fiche de la DDPP du Rhône (avril 2020), un site de commerce en ligne doit présenter les caractéristiques et les prix des produits, le délai de livraison et les conditions d'exercice du droit de rétractation. Toutes les allégations du site doivent pouvoir être justifiées.

Les options de précommande

Option	Ce qu'il faut préciser	Point de vigilance
Retrait en boutique à une heure fixe	Créneau, adresse, date limite de commande	Le produit reste en vitrine ou au laboratoire jusqu'au retrait
Commande pour un jour précis	Jour de fabrication, heure limite de commande	Une commande passée après l'heure limite part le jour suivant
Livraison à domicile	Zone, frais, délai	Les frais de livraison doivent être affichés avant la commande
Gâteau sur mesure	Taille, parfum, délai de fabrication	Les allergènes du décor doivent être vérifiés

Pour une commande de gâteau, indiquez le délai minimum dès la première page. Une commande à 24 heures n'a pas la même organisation qu'une commande à 5 jours.

Ce qui doit figurer sur la page de commande

La dénomination précise du produit, avec la description des garnitures.
Le prix, et le prix au kilo pour un produit vendu au poids.
Les allergènes, pour les produits vendus en vrac. Les quatorze allergènes sont listés à l'annexe II du règlement européen n° 1169/2011.
Le délai de fabrication et le créneau de retrait.
Les conditions de rétractation et d'annulation, en langage simple.

Ce que l'IA fait

Rédiger les descriptions de produits à partir de votre fiche technique, puis les relire.
Organiser les commandes par heure de retrait, pour la fabrication du matin.
Repérer les commandes qui contiennent un allergène signalé dans une fiche client.
Rédiger un message de confirmation et un rappel la veille.

Ce que l'IA ne fait pas

Elle ne promet pas l'absence de traces d'un allergène. Seule votre organisation peut l'assumer, et elle ne se règle pas par un texte.
Elle ne choisit pas les conditions de vente à votre place. Elle met en forme celles que vous avez décidées.
Elle ne remplace pas la personne qui confirme la commande au téléphone quand la demande est particulière.

Liste de vérifications

Le délai de rétractation et l'exception des produits périssables figurent dans les conditions de vente.
Chaque produit a sa dénomination, son prix et ses allergènes.
L'heure limite de commande et le créneau de retrait sont affichés.
Une personne relit chaque commande spéciale avant la fabrication.
Les informations du site correspondent à ce qui est vendu en boutique.

Pour gérer les allergènes d'une commande, reprenez la méthode de la page sur le tableau des allergènes. Et pour régler la quantité à fabriquer en fonction des précommandes, la page sur la prévision des ventes donne la méthode.